初めての質問、ありがとうございますw
水合わせですが、私も昔はショップの定員さんに「温度合わせだけしてください」と教わりました。そしてそれだけで問題がおこることは稀でした。
ネットでアクアリウムの情報が盛んにやり取りされるようになってから、飼育水を少しずつ足す方法や、念入りに水を垂らすように加える「点滴法」なるものを知るようになりました。と、同時に、水質にうるさいエビやエイなどといった難種を飼育する人も増えました。
こういっては、身も蓋もないですが「生体による」というのが私の結論ですw
金魚など水質変化に強いものはそれなりに、やはりエビなどは変化に弱いので点滴法で1時間くらいかけて水合わせをしています。
注意しなくてはいけないのが、意図的に酸性やアルカリ性に傾かせている水槽で、この場合はショップの水と飼育水の水質が異なりますので、時間をかけて水合わせしてください。